Berbicara mengenai masakan atau jajanan di Indonesia memang tak ada habisnya. Setiap daerah memiliki makanan khas yang unik dan lezat tesendiri. Tak heran jika pada dasarnya Indonesia memiliki kekayaan alam yang berlimpah, misalnya rempah-rempah.
Bahan-bahan sederhana saja bisa menjadi makanan lezat di Indonesia, salah satunya adalah kelapa parut yang diparut dengan bantuan mesin parut kelapa. Terdapat banyak jenis makanan lezat yang terbuat dari kelapa parut. Buat kamu yang ingin membuatnya sendiri, berikut ini tesedia beberapa resep olahan kelapa parut. Tidak begitu sulit dan rasanya dijamin buat kamu teus ketagihan.
1. Klepon biasa
Bahan-bahan:
- 200 gr tepung ketan putih
- 190-200 ml air hangat dan pasta pandan
- Gula Jawa serut halus secukupnya
Bahan kelapa parut
- 50 gr kelapa parut kering
- 10 ml santan kara
- Scukupnya garam
- 40 ml air panas
Campur menjadi satu semua bahan yang dikukus selama 10 menit atau dimasukkan microwave 50 detik
Cara membuat:
- Campurkan tepung ketan dan air hangat yang sudah dicampur dengan pasta pandan, aduk rata atau uleni ringan menggunakan tangan. Hentikan penuangan air jika adonan sudah terasa tidak keras/bisa dipulung.
- Ambil sedikit adonan, lalu bulatkan kemudian lubangi dan masukkan gula merah lalu bulatkan kembali.
- Rebus dalam air mendidih, jika sudah mengapung biarkan sebentar kira-kira 3 menit agar bagian dalam juga benar-benar matang.
- Angkat dan langsung gulingkan di kelapa parut yang telah dikukus.
- Klepon siap untuk disajikan.
2. Klepon pelangi
Bahan-bahan:
- 1/4 tepung ketan
- Secukupnya pasta pandan, kuning, merah, ungu
- Santan secukupnya
- Garam secukupnya
- Kelapa agak muda diparut, tambahkan garam kemudian kukus sebentar, angkat dan taburi sedikit gula pasir
- Gula merah sebagai isian sesuai selera
Cara membuat:
- Aduk semua bahan tesebut hingga kalis sampai bisa dipulung, kecuali kelapa parut dan gula merah.
- Bagi adonan menjadi empat, beri pasta warna pada masing-masing bagian.
- Ambil sedikit adonan, dibentuk bulat lalu lubangi bagian tengah, isi gula merah lalu dbentuk bulat lagi, lakukan hingga adonan habis.
- Selanjutnya masak air hingga mendidih, masukkan adonan klepon, masak sampai klepon mengampung lalu diangkat kemudian masukkan klepon ke dalam kelapa parut, gulingkan agar kelapa merata di permukaan.
- Selanjutnya sajikan.
3. Kue putu
Bahan-bahan:
- 1 kg beras
- 1 butir kelapa
- Air kelapa
- Gula merah
- Garam
- Pandan
Cara membuat:
- Rendam beras sampai pucat lalu tiriskan. Selanjutnya giling hingga menjadi tepung (selep).
- Bersihkan kelapa dari kulitnya, parut kelapa tambahkan sedikit garam lalu kukus.
- Kepal-kepal tepung beras menjadi bola-bola seukuran bola kasti kemudian kukus (alasi tutup dengan kain agar air tidak jatuh).
- Masukkan pandan pada bagian bawah panci kukusan.
- Parut bola-bola tepung yang telah matang.
- Percikkan air kelapa pada tepung yang telah dikukus dan diparut hingga teksturnya agak bergerindil kecil.
- Campurkan tepung besama kelapa kukus dan siap untuk dicetak.
- Cetak menggunakan cetakan putu ayu atau bungkus dengan daun.
- Masukkan tepung pada cetakan sementara gula dan tepung agak di tekan sedikit.
- Siapkan pan kukusan, masukkan pandan pada air kukusan. Kukus hingga matang kurang lebih selama 30 menit.
- Angkat dan kue putu siap dihidangkan.
4. Dadar gulung
Bahan kulit:
- 250 gr tepung terigu medium
- butir telur
- 1/2 sdt garam
- 500 ml santan
- 1 sdt pasta pandan
Bahan unti:
- 1/2 butir kelapa parut
- 150 gr gula jawa, sisir
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun pandan100 ml air
Cara membuat:
- Kulit: aduk semua bahan hingga bebentuk adonan encer. Buat dadar tipis-tipis diatas teflon.
- Unti: campur semua bahan pada wajan. Masak di atas api sedang sembari diaduk terus hingga rata.
- Penyelesaian: ambil satu lembar dadar, tambahkan 1 sdm unti lalu lipat bentuk amplop.
- Lakukan hingga adonan habis.
- Dadar gulung siap disantap.
5. Kue papare
Bahan-bahan:
- 200 gram tepung ketan putih
- 200 ml santan hangat (kurang lebih)
- secubit garam
- secukupnya pasta pandan
Bahan isian:
- 50 gram gula merah
- 1/4 butir kelapa parut muda
- 1 lembar daun pandan
Cara membuat isian:
- Panaskan kelapa parut dalam wajan aduk hingga kadar airnya berkurang
- Tuang gula merah yang telah disisir, bila kurang manis bisa ditambah lagi
- Panaskan hingga gula larut dan kelapa tidak terlalu basah
- Angkat sisihkan.
Cara membuat kulit:
- Tuang semua bahan pada baskom kecuali santan. Tambahkan santan yang sudah diberi pasta pandan sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dibentuk.
- Ambil adonan lalu bulatkan, isi dengan bahan unti, bentuk lonjong kemudian bentuk kerat-kerat menggunakan tusuk gigi hingga menyerupai kulit pare.
- Kukus menggunakan dandang yang telah dipanaskan sebelumnya selama 15 menit. Saat mengukus simpan daun yang telah dioles minyak pada dandang agar adonan tidak menempel.
- Sesaat sebelum diangkat, olesi permukaan kue dengan minyak agar mengkilap dan tidak lengket.
6. Ongol-ongol nanas
Bahan-bahan:
- 1/2 biji buah nanas, potong kasar
- 150 ml air
- 150 gr tepung sagu tani
- 150 gr gula pasir (sesuai selera)
- 50 gr bihun cap jagung (rendam sampai kembang, lalu gunting-gunting kasar saja)
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanila
- 3 tetas pewarna kuning
- Topping kelapa parut dan 1/2 sdt garam dan kukus 10 menit.
Cara membuat:
- Blender nanas dan air lalu ambil 500 ml saja, selanjutnya masukkan gula, aduk sampai gula larut.
- Selanjutnya masukkan tepung sagu, vanila dan garam, lalu aduk sampai rata dan adonan kilat.
- Terakhir masukkan bihunnya, aduk asal hingga rata.
- Panaskan kukusan, olesi loyang menggunakan minyak, lalu tuang adonan ke dalam loyang dan kukus selama 30 menit.
- Setelah dingin, baru dipotong-potong, dan taburi dengan parutan kelapa.
7. Grontol jagung
Bahan-bahan:
- jagung kering secukupnya
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 kelapa muda parut
- 1/2 sdt garam
- 2 helai daun pandan
- air secukupnya
Cara membuat:
- Cuci jagung sampai benar-benar bersih.
- Rendam jagung dalam satu malam.
- Selanjutnya, rebus jagung hingga mekar atau bisa juga menggunakan panci presto agar lebih cepat.
- Campurkan kelapa muda yang telah diparut sebelumnya dengan sedikit garam.
- Kukus kurang kebih selama 20 menit, angkat dan sisihkan.
- Campurkan jagung, gula dan kelapa menjadi satu, sesuai dengan selera.
- Grontol jagung siap untuk disajikan.