Siapa sih yang tidak suka jajanan pasar? Jajanan pasar dikenal karena harganya yang murah, rasanya enak, dan kualitasnya yang selalu bertahan sampai sekarang. Jajanan pasar atau makanan tradisional dibuat dari bahan yang sederhana dan mudah pengolahannya. Dari beragam jenis makanan tradisional, ada banyak yang dibuat menggunakan bahan dasar kelapa. Entah itu daging kelapanya, air kelapa, atau kelapa yang diolah menjadi santan. Makanan tradisional dari kelapa ada bermacam-macam jenisnya. Apa sajakah makanan ini? Yuk kita simak makanan tradisional berbahan dasar kelapa, dengan membaca penjelasan di bawah ini
Cara Membuat Santan
Santan adalah bahan yang sering dipakai dalam pembuatan berbagai jenis makanan dan minuman. Ada banyak sekali makanan dan minuman yang bisa dibuat dengan santan, termasuk makanan tradisional.
Pembuatan santan sendiri tidak sulit, sebelum kita mencari tahu lebih lanjut mengenai makanan berbahan dasar santan, ada baiknya kita mengetahui cara membuat santan. Berikut ini cara membuat santan, yaitu :
Pemilihan kelapa
Ada beragam jenis kelapa dengan manfaatnya yang berbeda, jenis kelapa terbaik untuk membuat santan gurih yaitu kelapa hijau dan merah. Santan yang dihasilkan kelapa merah biasanya dipakai untuk membuat kue, sebab hasilnya lebih cerah. Jika dibandingkan dengan santan kelapa merah, santan yang berasal dari kelapa hijau lebih keruh atau “dekil”.
Ada baiknya jika kamu memilih kelapa berumur sedang, kelapa yang sudah keras tapi tidak terlalu tua. Ketika diolah, kelapa berumur sedang ini biasanya lebih segar, legit, dan beraroma wangi.
Gunakan air panas
Kebanyakan orang membuat santan menggunakan cara merendam kelapa yang sudah diparut dengan air biasa, memerasnya, baru dimasak memakai api kecil. Sebenarnya cara ini tidak masalah, tetapi jika tidak dimasak dengan benar santan bisa pecah.
Supaya hal itu tidak terjadi, setelah kelapa dikupas dan diparut, siramlah parutan kelapa dengan air panas, lalu diamkan dulu kurang lebih lima menit sebelum diperas. Dengan cara ini sari-sari kelapa bisa lebih keluar.
Membuat santan dari kelapa parut
Kupas kulit ari kelapa sampai bersih, lalu parutlah menggunakan parutan kelapa bergerigi halus. Kamu juga bisa menggunakan mesin parut kelapa mini supaya tidak membuang banyak waktu dan tenaga. Kalaupun kamu terlalu malas memarut kelapa dari rumah, kamu bisa membeli kelapa parut segar di pasar tradisional. Lalu seperti cara di atas, tambahkan air panas, rendam kurang lebis lima menit, barulah peras sarinya.
Membuat santan menggunakan blender
Cara yang satu ini bisa kamu gunakan untuk membuat kelapa dengan lebih mudah. Kamu hanya perlu memotong buah kelapa, masukkan ke dalam blender serta menambahkan air hangat. Blender kelapa sampai benar-benar halus dan saring airnya sebelum dipakai.
Perbandingan air yang pas
Umumnya, jenis santan terbagi menjadi tiga, yaitu santan kental, sedang, dan encer. Takaran air yang dipakai untuk membuat masing-masing jenia santan tersebut yaitu :
- Santan kental
Kelapa dan air memiliki perbandingan 1:1.
- Santan sedang
Kelapa dan air memiliki perbandingan 1:2.
- Santan encer
Umumnya memakai rasio perbandingan 1:4.
Gunakan kain untuk memeras santan
Untuk hasil yang lebih baik peras sari santan memakai kain, daripada saringan. Dengan car aini kamu bisa menghasilkan air santan lebih banyak. Pakailah kain berserat lembut, contohnya kain kasa.
Cara menyimpan santan
Setidaknya santan segar yang baru saja dibuat bisa bertahan tiga bulan, asalkan dibekukan di freezer. Simpan santan di dalam kantung plastik tebal dan hanya tinggal cairkan di dalam suhu ruangan sebelum dipakai.
Makanan Tradisional dari Kelapa
Biasanya makanan berbahan baku kelapa adalah makanan tradisional yang sudah ada sejak zaman dahulu dan sudah melegenda. Apa saja makanan tersebut? Berikut ini makanan tradisional dari kelapa yang bisa kamu coba, antara lain :
1. Pancong
Pancong merupakan jajanan atau makanan tradisional berbahan kelapa yang berasal dari Betawi dan terkenal karena rasanya begitu gurih. Kue pancong terbuat dari campuran air, santan kelapa, tepung beras, dan parutan kelapa yang dimasak memakai cetakan berbentuk setengah lingkaran.
Setelah matang, makanan dari bahan kelapa ini diberi taburan berupa gula atau topping kekinian berupa keju atau meses supaya rasanya semakin enak.
2. Gemblong
Di kalangan orang Betawi, Sunda, dan Jawa olahan kelapa ini punya tampilan yang menggiurkan dan begitu populer. Gemblong adalah adonan goreng berbahan tepung beras ketan putih, santan, margarin, dan parutan kelapa dengan bentuk bulat yang akan terlapisi dengan gula merah cair sesaat setelah matang.
Karena hal inilah gemblong selalu beraroma harum, renyah di luar tapi lembut di dalam, serta memiliki rasa gurih dan manis yang berpadu dengan sempurna.
3. Rangi atau bisa disebut Bandros
Meski terlihat mirip dengan kue pancong, penggunaan tepung sagu pada rangi, sedangkan pancong menggunakan tepung beras menjadi perbedaanya.
Rangi lebih sering disajikan bersama gula merah cair dan potongan nangka, namun makanan ini sudah sangat jarang ditemukan di kota-kota besar Pulau Jawa.
4. Sagon
Sagon adalah makanan tradisional yang tergolong legendaris di daerah Yogyakarta dan Jawa Tengah. Kue ini akan banyak ditemukan pada acara besar masyarakat Jawa Tengah dan saat lebaran.
5. Wingko Babat
Selain kelapa, makanan ini terbuat dari tepung beras ketan dan gula pasir sehingga memiliki rasa manis legit. Wingko babat identik dengan warnanya yang coklat keemasan, bentuknya yang bulat pipih dan cara memasaknya yang unik, yaitu dengan cara panggang atau bakar.
6. Putu
Kue putu merupakan makanan tradisional yang kelapa parutnya dipakai pada bahan campuran sekaligus condiment taburan.
Kue ini tergolong jajanan tradisional unik sebab cara masaknya dikukus menggunakan batang bambu seukuran jari orang dewasa supaya putu lebih empuk, harum, dan gurih.
Selain makanan tradisonal di atas masih ada banyak lagi makanan tradisional berbahan kelapa, seperti dange, geplak, kembang gula kelapa, klepon, dadar gulung, kue bugis dan papare.
Mesin Parut Kelapa
Mesin Parut Kelapa Mini Kecil
Seperti yang sempat dijelaskan diatas, jika kamu terlalu malas memarut kelapa secara tradisional kamu bisa menggunakan mesin ini. Alat atau mesin parut kelapa mini kecil merupakan salah satu mesin yang bisa membantu memarut kelapa tanpa harus membuang banyak tenaga dan lebih menghemat waktu.
Tak hanya digunakan untuk memarut kelapa, kamu bisa juga bisa memarut kunyi, jahe, dan bumbu rempah-rempah dapur yang lain.
Itu tadi penjelasan mengenai makanan tradisional dari kelapa yang enak, murah, dan sehat.