Proses Pengolahan Porang Menjadi Tepung dan Olahannya – Porang atau biasa disebut iles-iles sudah cukup terkenal semenjak masa penjajahan, karena digunakan sebagai bahan baku pembuatan makanan ataupun industri. Tumbuhan ini memiliki banyak sekali nama. Nama latin porang adalah Amorphophallus muelleri, Porang merupakan salah satu jenis tanaman herbal yang dapat tumbuh hingga mencapai ketinggian 1,5 meter.
Glukomanan atau yang baisa orang-orang sebut manan adalah suatu kandungan yang terdapat pada porang, yang membuat porang dapat sangat bermanfaat dalam beberapa bidang aspek kehidupan. Tetapi umbi porang memiliki kandungan kristal kalsium oksalat yang dapat menyebabkan efek gatal pada lidah, sehingga cara mengolah porang menjadi makanan harus sangat diperhatikan apa lagi pengolahan porang menjadi beras harus sangat hati-hati agar tidak menyebabkan efek gatal pada lidah.
Merubah Porang Menjadi Tepung dan Aneka Olahannya
Manfaat glukomanan sendiri adalah pembentuk larutan dalam udara, sehingga membuat glukomanan akan digunakan sebagai bahan baku pembuatan kertas, tekstil, perekat, bahan kosmetik dan bahan pembuatan seluloid.
Proses Pengolahan Umbi Porang Menjadi Tepung Porang
Porang dapat menjadi salah satu alternatif sebagai bahan baku makanan lain. Umbi porang harus melalui tahan pemerosesan terlebih dahulu a agar aman saat dikonsumsi.
Tepung yang terbuat dari porang dapat menjadi salah satu makanan pokok bagi masyarakat, itu dikarenakan tepung porang sangat berperan baik bagi kesehatan karena tepung porang memiliki tingkat kadar gula yang rendah. Umbi porang sendiri dapat mengontrol gula darah sehingga dapat menjadi salah satu makanan yang aman dikonsumsi bagi penderita penyakit gula darah tinggi.
Membuat porang menjadi tepung :
- Hal pertama yang harus dilakukan adalah membersihkan porang menggunakan air hingga porang dapat bersih dari tanah. Kalian dapat mencuci porang dengan mesin cuci khusus umbi porang ataupun dengan cara manual.
- Setelah porang bersih, porang harus disortir satu persatu. Porses ini dilakukan agar tidak ada umbi yang tidak layak pakai saat proses selanjutnya dijalankan. Buanglah umbi yang telah tidak layak pakai agar tidak mempengaruhi rasa dan warna .
- Selanjutnya iris tipis-tipis umbi porang menjadi keripik. Untuk pada industri-industri biasanya akan menggunakan mesin potong khusus pada saat proses pemotongan. Sayangnya, pada industri negara ini masi menggunakan cara manual untuk memotong porang.
- Langkah selanjut adalah menjemur porang hingga kering dibawah sinar matahari atau kalian dapat menggunakan oven untuk mengeringkannya. Kripik porang biasanya akan memiliki tekstur yang mudah pecah jika penjemuran sudah berjalan dengan sempurna.
- Lama waktu yang dibutuhkan agar sebuah porang dapat mengering ditentukan oleh panas matahari. Porang dapat dengan mudah mengering jika kalian menjemurnya pada saat musim kemarau atau pada musim panas. Ulangi terus-menerus proses penjemuran apabila porang yang dijemur belum kering.
- Masukan keripik porang kedalam penggilingan agar porang dapat digiling hingga halus dan membuatnya menjadi tepung. Proses penggilingan porang adalah proses paling inti dalam proses pembuatan tepung. Penggunaan mesin akan membuat hasil semakin halus dan rata.
- Sebelum memasukan tepung porang ke dalam kemasan, sortir tepung porang terlebih dahulu dari partikel manan kemudian tepung baru dapat dikemas dengan plastik pembungkus yang diinginkan.
Mengolah Tepung Menjadi Kue Putu
membuat porang menjadi makanan putu?
- Sebelum memulai membuat, sediakan tepung porang terlebih dahulu untuk bahan baku pembuatan adonan kue putu.
- Masukan Tepung, gula dan santanke dalam wajan kemudian masak semuanya secara perlahan dengan api yang tidak cukup besar hingga tercampur rata.
- Aduk hingga rata kedua campuran tersebut.
- Peras adonan yang tadi telah dibuat menggunakan tanggan hingga kering.
- pisah-pisahkan adonan menjadi beberapa kemudian beri warna sesuai selera anda.
- Potong daun pisang.
- Siapkan tempat yang akan menjadi tempat cetak putu, sebelum putu dimasukan ke dalam tanah.
- Kemudian masukan putu kedalam tanah setelah proses penyiapan tempat cetak telah selesai.
- Cetak adonan pada daun pisang yang telah dipotong-potong tadi.
- Kukus putu kurang lebih 30 menit.
- Sajikan putu bersama gula merah yang telah dibuat tadi.