Pecel lele santan kemangi, pecell lele atau pecek lele di Indonesia adalah nama masakan khas Jawa yang terdiri dari lele dan sambal tomat. Biasanya mengacu pada ikan lele yang digoreng kering dalam minyak dan kemudian disajikan dengan saus tomat dan sayuran segar. Lalapan biasanya terbuat dari kemangi, kol, timun dan kacang panjang.
Makanan ini populer di Jawa sebagai alternatif masakan ayam terutama ayam goreng. Di beberapa daerah di Jember sering disebut
pecek lele, Malang menyebutnya lele Lalapan.Biasanya lele ini dihidangkan di atas gurame, cichlid, dll yaitu sambal terasi khas, lalapan seperti kacang panjang, timun, kemangi.
Banyak stan lele dapat ditemukan di kota-kota dan di sepanjang jalan raya. sebagai pedagang kaki lima, pekeklele dan lesehan lalapan di jalan. Beberapa kampus, seperti di Jawa, terutama melayani mahasiswa karena harganya relatif murah. Penjual pecel lele biasanya berbasis di luar negeri, berasal dari Lamongan, Jawa Timur.
Pecell lele mungkin salah eja dari kata Jawa pecek lele (ejaan standar: pecak lele). Pecak adalah nama sambal yang digunakan sebagai lauk. Sumber lain menyebutkan bahwa peak adalah nama sejenis rempah yang ditaburkan di atas lauk sebelum dimasak. Bumbu ini setidaknya terdiri dari gula, asam jawa, dan ketumbar. Namun istilah pecel lele lebih populer dan banyak digunakan, terutama di Jakarta dan sekitarnya.
Manfaat Ikan Lele dan Efek Sampingnya
Ikan lele merupakan ikan yang hidup di air tawar. Ikan ini memiliki ciri-ciri tubuh halus, tubuh pipih memanjang, dan kumis panjang di sekitar mulut. Ikan ini beradaptasi dengan baik pada lingkungan dan suhu yang ekstrim. Mesin batok kelapa.
Di Indonesia, ikan lele digunakan sebagai lauk pauk, seperti pecel lele dan mangut lele. Ikan lele mengandung protein dan rendah kalori. Ikan lele mengandung omega-3, vitamin B12, lemak sehat, vitamin dan mineral.
1. Bagus untuk Hati
Lele mengandung omega-3 yang baik untuk melindungi jantung dan menurunkan kolesterol.
2. Menyehatkan Otak
Asam lemak omega-3 bermanfaat untuk kesehatan otak. Dikutip dari healthbenefitstimes.com, asam lemak omega-3 pada ikan lele dapat meningkatkan kekuatan otot rangka. Fillet ikan lele 3,5 ons (100 gram) menyediakan 237 mg. 20% dari asupan yang sesuai untuk orang dewasa.Ikan lele juga menyediakan lebih sedikit asam lemak dibandingkan salmon. Satu porsi 3 ons ikan berminyak seperti salmon mengandung 1.800 mg asam lemak omega-3. Satu porsi 3 ons ikan lele hanya mengandung 200 mg asam lemak omega-3.
3. Menjaga Keseimbangan Berat Badan
Ikan mengandung protein sebagai sumber energi bagi tubuh. Ikan lele menyediakan sekitar 32-39% dari kebutuhan protein harian. Dalam sehari, tubuh membutuhkan 105 kalori. Protein padat pada ikan lele dapat meningkatkan rasa kenyang.
4. Melindungi Sistem Saraf
Beberapa ikan mengandung merkuri yang tinggi, yang dapat menyebabkan masalah kesehatan seperti kerusakan saraf. Merkuri bisa berbahaya bagi anak-anak. Ikan lele mengandung sedikit merkuri yang dapat dikonsumsi oleh anak-anak.
5. Bermanfaat untuk Mata
Ikan kaya akan minyak yang dapat membantu menjaga kesehatan mata Anda. Penelitian terbaru menunjukkan bahwa asam lemak omega-3 membantu melindungi kesehatan mata.
Bahan-bahan ini bermanfaat bagi orang-orang dengan degenerasi makula terkait usia (AMD). AMD adalah suatu kondisi di mana retina mengalami degenerasi dan penglihatan menjadi kabur pada orang tua dan lanjut usia.
6. Menyehatkan Tulang dan Gigi
Ikan lele mengandung vitamin D yang berperan dalam meningkatkan kesehatan tulang dan gigi. Ikan lele baik dikonsumsi oleh anak-anak yang sedang mengalami percepatan pertumbuhan. Ikan lele mengandung vitamin dan mineral untuk kesehatan tulang.
Membuat Pecel Lele Santan Kemangi
Bahan :
- 2 ekor ikan lele, cuci bersih
- 50 ml santan kental dari ½ butir kelapa
- 1 sdm minyak untuk menumis
- 1 sdm air jeruk nipis
Bumbu :
- 4 siung bawang putih, panggang sampai setengah matang
- 5 buah cabai merah, panggang sampai setengah matang
- 3 cm kencur, panggang sampai setengah matang
- 5 butir kemiri
- 1 sdm gula merah sisir
- 1 sdt garam
Langakg-Langkah Membuat :
- Bersihkan dan lumuri ikan lele dengan air jeruk nipis hingga rata. Diamkan selama 30 menit hingga meresap. Filet ikan lele dan gulung.
- Panggang ikan ke dalam oven atau panggangan sambal diolesi minyak. Bolak-balik ikan lele sampai matang dan warnanya berubah menjadi kecoklatan. Angkat.
- Panaskan wajan anti lengket, tuang santan dan semua bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk-aduk hingga mendidih.
- Masukkan ikan lele bakar, atur api kompor kecil dan masak hingga santan menyusut dan bumbu meresap.
- Hidangkan selagi masih hangat bersama nasi putih.