Cara Membuat Mie Lidi. Satu lagi jajanan kota Pemalang yang hitz dan populer dimana-mana setelah buah nanas dan selai nanas. Bernama mie lidi yang sering disebut mie lidi-lidian, mie biting dan mie lidi kering ini merupakan salah satu klethikan alias camilan unik melegenda di sana. Jajanan sederhana yang berupa mie berbentuk seperti lidi ini ada di daerah Cokra, Mulyoharjo Pemalang.
Mie lidi ini merupakan mie kering yang memiliki bentuk bermacam-macam dengan variasi ukuran yang bisa di atur sesuai selera. Mulai dari mie lidi biting kering yang berdiameter kecil, sedang sampai mie lidi yang bentuknya agak besar. Untuk panjang mie lidi rata-rata kurang lebih 10 cm.
Cara Membuat Mie Lidi
Kalau kalian ingin membuatnya sendiri, kalian bisa memakai mie lidi mentah siap pakai yang biasanya di jual via online. Mie lidi siap pakai banyak dijual penjual online Surabaya, Jakarta, Bandung dan ada juga di swalayan. Tapi kalau ingin yang lebih ekonomis dapat banyak dan higienis, lebih baik membuat mie lidi homemade saja. Selain enak, hasilnya pun lebih crispy dan lebih tahan lama walaupun tanpa bahan pengawet.
Bahan-bahan Mie Lidi :
- Baking powder 1/2 sendok teh
- Tepung terigu 250 gram (pilihlah yang mengandung kadar protein tinggi)
- Air 60 mili liter
- Telur 2 butir (ambil bagian putihnya saja)
- Tepung sagu 30 gram
- Penyedap rasa 1/4 sendok teh
Bahan Untuk Taburan :
- Bubuk balado 1 sendok makan
- Bubuk cabai 1 sendok makan
- Tepung sagu 25 gram
Cara Membuat Mid Lidi Biting Kering Pedas
- Langkah pertama campur semua bahan menjadi satu ke dalam wadah mulai dari tepung sagu, tepung terigu, baking powder, penyedap rasa dan garam. Aduk rata sampai rata, sisihkan.
- Selanjutnya kocok lepas putih telur lalu tambahkan tepung terigu sembari diuleni sampai rata.
- Tambahkan air lalu aduk kembali sampai rata dan diamkan sekitar 15 menit.
- Giling adonan menggunakan penggilingan. Giling dengan ketebalan pada nomor 1 sampai 4. Pada tiap pegantian ketebalan, sebaiknya dilakukan penggilingan 2-3 kali.
- Selanjutnya potong mie menjadi 8 cm lalu potong lagi kecil-kecil.
- Panaskan minyak dengan api sedang lalu masukkan mie lidi ke dalamnya lalu goreng sampai matang. Angkat.
- Langkah terakhir adalah dengan menaburkan bahan taburan yang telah di campur rata.
- Mie lidi siap untuk dihidangkan.
Bahan untuk Membuat Mie Lidi
- 250 gram Tepung Terigu
- 30 gram Tepung Sagu
- 1/4 sendok teh Baking Powder
- 1 sendok teh Garam
- 2 siung Bawang Putih, kemudian anda haluskan
- 1/4 sendok teh Penyedap Rasa (optional jika anda suka)
- 1 butir Telur, kemudian anda kocok lepas
- 50 ml Air
- 1 sendok makan Mentega Blue band
- 1 sdm Tepung Sagu/Kanji untuk taburan sebelum digoreng
Bahan Tambahan Jika Anda Ingin Pedas
- 1 sendok makan Bubuk Balado
- 1 sendok makan Bubuk Cabai
Cara Membuat Mie Lidi :
- Pertama silahkan anda campurkan tepung terigu, tepung sagu, baking powder, garam, bawang putih halus dan penyedap rasa hingga rata, sisihkan.
- Kemudian anda kocok lepas telur. Masukkan ke tepung terigu dan diuleni hinga rata. Tambahkan air lalu aduk rata.
- Siapkan gilingan, giling tipis adonan dari ketebalan pertama sampai tipis. Jangan tipis sekali. (atau menurut selera, setiap ganti ketebalan, lakukan 2 sampai 3 kali penggilingan).
- Selanjutnya anda potong lembaran adonan dengan panjang kira kira 1 jengkal. giling/potong dengan pemotong mie.
- Sebelum digoreng, silahkan anda taburkan tepung agar tidak lengket.
- Anda goreng dalam minyak panas yang sudah dipanaskan di atas api sedang hingga matang. Biarkan dingin. Tabur dengan bahan taburan pedas sesuai selera.