Cara memasak rebung santan, Santan adalah cairan yang berwarna putih susu yang berasal dari parutan daging kelapa tua yang dibasahi sebelum akhirnya diperas dan disaring.
Santan memiliki kandungan lemak yang dapat digunakan sebagai penyedap rasa untuk membuat masakan menjadi lebih gurih. Begitu juga dengan masakan ikan asap santan, Santan kelapa mengandung tiga nutrisi utama, yaitu lemak sebesar 33.80%, dengan protein sebesar 6.10%, serta karbohidrat sebesar 5.60%.
Cara Memasak Rebung Santan
Santan bisa dimasak menjadi Memasak rebung santan tidak lah sulit, yang dimana untuk membuatnya cuma perku ketelitian dan kesabaran. dalam memasak rebug ini diperlukan santan yang segar agar lebih enak.
1. Rebung Udang
Bahan utama :
- 400 gram rebung
- 4 lonjor kacang panjang, potong2
- 150 gram udang, kupas kulitnya
- 800 ml santan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 10 cabe rawit utuh
- 4 buah cabe hijau, iris dengan menyerong
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruang lengkuas, memarkan
- Secukupnya garam dan gula
Bumbu halus :
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 2 cabe merah besar
- 3 cm kunyit, bakar
Cara Membuat:
- Ambil bagian rebung yang muda saja, bersihkan lalu iris tipis.
- Didihkan dulu air, lalu beri 1 sendok teh garam, dan masukkan rebung. rebus selama kurang lebih 15-20 menit, jika sudah angkat, cuci lalu tiriskan.
- Tumis bumbu halus hinga wangi, masukkan daun salam, lengkuas dan serai, lalu aduk sampai layu.
- Masukkan cabe rawit dan cabe hijau utuh, aduk merata lalu masukkan udang, aduk-aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan kacang panjang, aduk hingga agak layu, lalu masukkan rebung tadi, aduk kembali, tambahkan santan, bumbui garam dan gula, masak dengan api yang kecil sampai matang dan bumbu meresap. Aduk sesekali agar santan tidak mudah pecah.
- Cicipi rasanya bila sudah pas, sajikan dengan tempat lebar.
2. Rebung Kecap, Cara Memasak Rebung Santan
Bahan utama :
- 1 bungkus rebung rajangan
- 1 bungkus udang
- 2 butir telur, kocok lepas
- 1/4 keping gula jawa berukuran kecil
- 4 sendok makan kecap manis (sesuai selera)
- 1/2 sdt kaldu jamur bubuk
- 3 sendok makan minyak goreng
- 150 ml air
Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt merica butiran
- 1 sdt garam
Cara membuat:
- Cuci bersih rebung dan keringkan.
- Rebus rebung dengan 2 lembar daun salam dan sedikit garam terus tiriskan.
- Cuci sampai bersih kembali rebung, dan tiriskan.
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu ulek sampai harum.
- Masukkan udang, aduk sampai berubah warna atau sampai matang.
- Masukkan rebung tadi, tumis sebentar. Dan beri air juga masukkan bumbu.
- Masukkan kocokkan telur, orak arik. Masak sampai air meresap dan bumbunya juga meresap.
- Coba sedikit rasanya, jika sudah enak sajikan dengan taburan bawang goreng.
3. Rebung Manis
Bahan Utama :
- 300 gram rebung rebus
- 1/2 ruas lengkuas, memarkan
- 2 buah cabai merah besar
- 1.000 ml santan kelapa
- 50 gram daun melinjo
- 2 lembar daun salam
- 4 buah cabai hijau
Bumbu Masakan :
- 1 sendok teh garam
- 2 siung bawang putih
- 8 buah bawang merah
Cara Membuat:
- Potong terlebih dahulu rebung muda yang kamu miliki, potong dengan tipis-tipis.
- Iris juga cabai merah dan hijau yang kamu miliki, dan bersihkan daun melinjo yang akan digunakan.
- Siapkan ulekan kemudian kamu haluskan beberapa bahan bumbu masakan yang sudah disediakan sebelumnya, pastikan sampai halus.
- Didihkan santan dengan api sedang, dan masukan juga lengkuas, daun salam, dan bumbu yang sudah dihaluskan.
- Aduk santan kamu tersebut agar tidak pecah.
- Masukan rebung serta daun melinjo ke dalam panci masak kamu, ketika santan sudah ampai mendidih. Masak terus sampai bau mentah atau langu dari daun melinjo menghilang dari dalam masakan kamu.
- Masukan kembali cabai merah dan hijau ke dalam masakan kamu, dan masak beberapa saat sambil mengecilkan api.
- Masak beberap sat hingga santan mengeluarkan minyak, jika dirasa sudah matang kemudian matikan api dan angkat sajian kamu tersebut.