Dengan alasan efektivitas, banyak orang yang beralih dari santan alami ke santan instan dalam kemasan. Tapi jika dibandingkan, rasanya tak akan segurih santan alami buatan sendiri. Apalagi santan kemasan banyak yang menggunakan tambahan pengawet yang dapat menyebabkan kandungan gizi alami pada santan kemasan berkurang.
Padahal, membuat santan asli dari kelapa utuh tak serumit seperti yang dibayangkan, lho. Kamu bisa membuat santan dalam jumlah banyak sekaligus dengan menggunakan mesin parut kelapa dan menyimpannya untuk dipakai kembali nantinya.
Tips Membuat Santan Kelapa
Berikut merupakan beberapa tips membuat santan kelapa yang jauh lebih sehat jika dibandingkan dengan santan instan:
1. Pemilihan kelapa
Jenis kelapa yang terbaik untuk menghasilkan santan yang gurih adalah kelapa merah dan hijau. Santan dari kelapa merah pada umumnya digunakan untuk membuat kue, karena hasilnya akan tampak lebih cerah. Sedangkan, santan dari kelapa hijau terlihat lebih keruh atau “dekil”.
Pastikan kamu memilih kelapa yang berumur sedang dan tidak terlalu tua, tapi dagingnya sudah keras. Saat diolah, jenis kelapa merah ini pada umumnya akan menjadi lebih legit, segar, dan beraroma wangi.
2. Gunakan air panas
Sebagian orang membuat santan sendiri dengan cara merendam kelapa parut menggunakan air biasa, memerasnya, baru memasaknya dengan menggunakan api yang kecil. Cara ini sebenarnya tidak masalah, tetapi santan bisa pecah jika tidak dimasak dengan cara yang tepat.
Alternatif lain yang lebih mudah, setelah kelapa dikupas dan diparut menggunakan mesin parut kelapa, selanjutnya siram kelapa dengan air panas, lalu diamkan selama kurang lebih lima menit sebelum diperas untuk diambil santannya. Hal ini akan membuat sari-sari pada parutan daging kelapa keluar dengan lebih maksimal.
3. Membuat santan dari kelapa parut
Kupas kulit ari kelapa hingga benar-benar bersih, lalu parut menggunakan parutan bergerigi halus. Jika kamu terlalu malas untuk memarut kelapa sendiri, bisa beli kelapa parut segar di pasar tradisional yang saat ini sudah banyak yang menjualnya. Selanjutnya kamu hanya tinggal menambahkan air panas, kemudian rendam parutan kelapa tadi selama lima menit, lalu peras sarinya hingga tuntas.
4. Membuat santan menggunakan blender
Cara ini memungkinkan kamu untuk membuat santan kelapa alami dengan lebih mudah. Kamu hanya tinggal memotong daging buah kelapa, lalu memasukkannya ke dalam blender dan tambahkan air hangat. Blender daging buah kelapa kelapa hingga benar-benar halus dan selanjutnya saring airnya sampai tuntas.
5. Perbandingan air yang pas
Secara umum, jenis santan terbagi menjadi tiga yaitu: santan kental, sedang, dan encer. Yang membedakan amtara tiga jenis santan tesebut hanyalah takaran airnya saja, seperti di bawah ini:
- Santan kental
Perbandingan antara kelapa dan air adalah 1:1. Misalnya, 400 gram kelapa menggunakan sebanyak 400 ml air. Atau kamu bisa juga memeras sari kelapa murni setelah diparut tanpa menambahkan air sama sekali.
- Santan sedang
Perbandingan antara kelapa dan air adalah 1:2. Misalnya 400 gram kelapa menggunakan sebanyak 800 ml air.
- Santan encer
Perbandingan antara kelapa dan air lebih fleksibel yang tentunya disesuaikan dengan kebutuhan. Namun, pada umumnya menggunakan perbandingan 1:4. Misalnya 400 gram kelapa menggunakan sebanyak 1.600 ml air besih.
6. Gunakan kain untuk memeras santan
Lebih baik memeras sari santan menggunakan kain, jika dibandingkan dengan menggunakan saringan. Kamu bisa memerasnya sendiri dengan semaksimal mungkin, sehingga santan yang akan dihasilkan tentunya menjadi lebih banyak. Gunakan kain dengan serat lembut, seperti kain kasa contohnya.
7. Cara menyimpan santan
Santan segar yang baru saja dibuat bisa bertahan, paling lama tiga bulan, dengan syarat dibekukan di dalam freezer. Simpan santan dalam kantung plastik yang tebal atau bisa juga menggunakan plastik vakum. Nantinya, jika akan digunakan hanya tinggal mencairkan santan di dalam suhu ruangan sebelum digunakan.
Semakin lama santan disimpan, rasa dan kualitasnya tentu akan menurun. Sehingga, sebaiknya gunakan santan sesegera mungkin dan tak terlalu lama dalam menyimpannya. Itu tadi merupakan Tips Membuat Santan Kelapa. Terimakasih, dan selamat mencoba!