Masakan Daerah Berbahan Dasar Jagung. Setiap daerah tentunya memiliki beberapa jenis menu yang menjadi ciri khas daerah tersebut. Makanan khas merupakan makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah dan memiliki cita rasa yang cocok dengan lidah masyarakat setempat. Makanan daerah ini termasuk salah satu kekayaan budaya daerah masing-masing.
Makanan daerah terbuat dari bahan pangan yang tersedia bahkan melimpah ruah di daerah tersebut. Pengolahan makanan di setiap daerah tentunya berbeda sehingga menghasilkan aneka jenis makanan yang ragam dengan karakter yang berbeda pula.
Makanan khas daerah merupakan jenis makanan yang berkaitan erat dengan identitas suatu daerah dan diwariskan turun menurun dari generasi ke generasi berikutnya tanpa mengurangi dan menambahkan apa yang sudah digariskan.
Pada dasarnya, makanan daerah dipengaruhi oleh ketersediaan bahan baku yang melimpah atau banyak dijumpai di daerah tersebut. Sehingga akan menimbulkan suatu ciri khas dari makanan daerah tersebut.
Salah satu bahan makanan daerah adalah jagung. Seperti yang kita kenal, jagung merupakan jenis bahan makanan yang bisa diolah menjadi makanan manis maupun gurih. Selain jenis olahan jagung modern yang sering kita jumpai. Ternyata jagung sudah dari zaman dahulu dimanfaatkan untuk menjadi makanan daerah.
Terutama pada daerah yang memiliki sector penghasilan utama jagung atau daerah yang subur unrtuk budidaya jagung, tentunya memanfaatkan jagung sebagai bahan utama dalam membuat suatu jajanan atau olahan daerah tersebut.
Apakah anda tertarik untuk mencoba mengolah jagung menjadi masakan daerah dengan cita rasa lezat dan unik. Untuk itu mari kita simak resep membuat makanan daerah dengan bahan dasar jagung.
Makanan Daerah Berbahan Dasar Jagung
1. Barobbo dari Sulawesi Selatan
Bahan:
3 buah jagung manis, diparut dan Sebagian disisir halus
2 ikat kangkung, siangi daun dan batangnya
1 ikat bayam, siangi daun dan batangnya
300 gr labu kuning, potong kotak
Daun kemangi, secukupnya
300 gr udang,buang kepala dan kulitnya
Ikan asin goreng
1 batang besar daun bawang , diiris tipis
5 liter air/kaldu ayam
Bumbu:
3 buah bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
¾ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
Cara Membuat Barobbo
- Siapkan panci. Masukkan jagung, labu dan air/kaldu ayam. Masak hingga mendidih dan jangan lupa mengaduk agar tidak lengket.
- Tambahkan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, merica bubuk, dan garam. Masak kembali dan aduk hingga merata. Masukkan bayam, kangkung, kemangi dan seledri. Aduk rata dan koreksi rasa.
- Jika dirasa sudah pas, angkat dan sajikan dalam mangkok. Beri toping tambahan seperti ayam suir, perkedel dan bawang goreng.
2. Tinutuan Khas Manado
Tinutuan merupakan makanan sejenis bubur yang berasal dari Manado. Tinutuan ini berbahan dasar jagung yang dicampur dengan labu kuning, beras, dan berbagai jenis sayuran seperti bayam dan kangkung.
Hampir sama dengan jenis bubur pada umumnya, tinutuan ini sangat nikmat dikonsumsi ketika masih hangat atua panas. Karena tekstur dan kandungan karbohidratnya tinutuan ini cocok untuk dijadikan sebagai menu sarapan.
Tertarik untuk mencoba memasak tinutuan?. Berikut cara membuat tinutuan yang nikmat dan cocok untuk menu sarapan.
Bahan:
200 g beras, cuci bersih dan tiriskan
150 g bayam hijau, siangi daun dan batangnya
100 g ubi merah, potong dadu-dadu
200 g jagung manis yang telah disisir dan direbus
1 batang serai
Daun kemangi sesuai selera
750 ml air
Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Langkah pertama, rebus beras yang sudah dicuci tadi dengan air 750 ml hingga matang.
- Masukkan ubi, serai dan jagung. Masak hingga matang dan mengental.
- Lanjutkan untuk memasukkan bayam dan daun kemangi, beri tambahan bumbu seperti garam dan enyedap rasa. masak sebentar hingga layu.
- Jangan lupa cek rasa, Jika sudah angkat bubur.
- Sajikan bubur dengan sambal ikan roa dan perkedel jagung. Bisa juga dengan ikan asin atau sambal terasi.
Jagung Bose
Jagung bose merupakan salah satu masakan khas yang berasal dari Nusa Tenggara Timur. Makanan ini banyak mengandung karbohidrat karena menggunakan bahan dasar seperti jagung dan kacang-kacangan. Biasanya masakan daerah ini dijadikan menu sarapan.
Walaupun menggunakan bahan dasar dengan tekstur yang keras seperti jagung dan kacang. Namun jagung bose ini memiliki tekstur yang lembut dan gurih karena dibuat menjadi bubur. Biasanya jagung bose ini dinikmati dengan sambal lu’at, daging sei atau ikan bakar.
Jika anda penasaran bagaimana cara membuat jagung bose yang lezat ini untuk menu sarapan anda, yuk simak resep membuat jagung bose khas NTT.
Bahan-Bahan:
400 gram jagung pipil
100 gram kacang tanah
100 gram kacang nasi
500 ml santan
1000 ml air
Garam secukupnya
Penyedap rasa secukupnya
Cara Membuat:
- Tumbuk jagung dan kacang-kacangan secara terpisah. Ketika menumbuk jangan terlalu keras, intinya hanya sampai kulit arinya terlepas.
- Rendam jagung yang sudah ditumbuk tadi bersama dengan kacang selama satu malam. Jika sudah satu malam angkat dan tiriskan. Lalu cuci hingga benar-benar bersih.
- Nyalakan api kompor dan masak jagung serta kacang dengan 500 ml air. Masak hingga mendidih dan air mulai berkurang. Jika sudah berkurang banyak tuangkan lagi air sebanyak 500 ml air kedalam rebusan jagung. Hingga menyusut sekali lagi.
- Setelah penyusutan air yang kedua, cek tekstur dari kacang-kacangan dan jagung. Jika dirasa sudah cukup lunak bisa dilanjutkan dengan menambahkan santan dan masak hingga mendidih, jangan lupa untuk mengaduk hingga tercampur merata.
- Jika santan sudah mulai berkurang masukkan garam dan penyedap rasa. Koreksi rasa jika masih kurang pas.
- Jika sudah angkat dan sajikan dengan lauk sesuai selera.
Baca juga artikel lain mengenai jagung : Jenis Jagung untuk Pakan Ternak